开放式厨房三大进化

发布时间：2017-04-19 浏览次数：3978

　　在好莱坞电影中，我们常看到这样的场景：在开放式的厨房里，大家一起准备餐会，没有障碍，没有墙、没有门，亲朋好友坐在一起，端着酒、端着冷餐，这种氛围令人舒适放松。在欧美国家，厨房设计通常采用开放式，最初起源可追溯到大革命后的巴黎，当时社会日益富有，“生活在厨房”的概念开始深入人心。

     对国人来说，开放式厨房是一种崭新的生活方式。也许是中西饮食文化的差异，作为舶来品的整体橱柜在国内十分流行，但开放式厨房这么多年来并未真正普及开来。究其原因，中式煎炒油炸的烹饪方式和饮食习惯，以致传统的观念中，一提到厨房便联想到油烟熏满天、四壁暗无光的场景，连孟子都曰过“君子远庖厨”。开放式厨房，想说爱你并不容易，难道“只可远观、不可近玩焉”吗？其实未必，2016年的橱柜新品近日纷纷亮相：拢烟系统、黄金区域收纳、隐藏式设计、净味环保漆……这些创新设计元素，当下已能够很好地解决传统厨房存在的油烟过大和杂乱无章等问题，让厨房生活变得更舒适快乐。

     烹饪无油烟　（把油烟“装”起来抽）

     在电影、电视剧中，开放式厨房看起来既气派又时尚，但自进入中国以来，这一舶来品却一直是“叫好不叫座”。有人说，能否彻底排除油烟或许将是其普及的最大障碍。相比于西方的冷餐方式，国人煎炒油炸，厨房油烟缭绕，油垢难以清洁，别说享受做饭的乐趣，就连健康都成问题。近日，据一份针对已装修业主进行的“百城万户调研”显示，82%的受访者表示更喜欢开放式厨房，仅有18%的人表示不喜欢。不过，结果却跟现实中采用开放式厨房的数据相反，当问及是否会选择开放式厨房时，89%的人选择了否，大胆采用开放式厨房设计的仅有一成左右。而未选择开放式厨房的原因，98%的人将票投给了油烟问题。为了更好地解决油烟问题，许多橱柜品牌不断改进设计。例如佩斯帝橱柜最新亮相的开放式无烟厨房—法兰克橱柜，通抽油烟机、灶台、两边侧板以及背墙构成五面围合的拢烟腔，当抽油烟机启动时，油烟上升，腔体内形成负压，周围冷空气快速补充，以此实现高效排烟。不过，装在灶台两侧的风挡，既不美感也不便使用。今年佩斯帝则在“α拢烟系统”的基础上进一步改良，将两侧风挡设计成可升降的玻璃—不使用时即可收缩隐藏，并增加了收纳的设计，方便物品的取放。深层烟罩缓冲区的设计无惧下锅前20秒的剧烈油烟，实现了把油烟“装”起来抽，即使在家炒辣椒也闻不到呛味。此外，大功率、大排风量的抽油烟机也成为开放式厨房的“必备”。除了采用35°倾角的排烟设计，佩斯帝今年在业内首创的直流变频风机系统，不论烟道压力如何变化，烟机吸力不变，不用担心厨房油烟倒灌。这些创新元素，让我们告别了熏呛的中式厨房，距离开放式厨房又走近了一步。

     空间无浪费（隐藏式、设计灵活收纳）

     丰富而讲究的食材，相应要有不同的盛器和炊具，注定了厨房是放置零七碎八最多的地方。良好的收纳功能，不仅关乎美观形象，同时也能减少操作辛劳。现代橱柜大都采用吊柜和地柜来进行空间收纳，无论是放在上方的吊柜还是下边的地柜，皆存在收取不方便的问题。有没有更好的解决方案呢？设计人员调查发现，橱柜中距离地面94.3cm的位置最符合人体取物的舒适度却又最容易被忽略掉，而距地面58.6cm到124.4cm(吊柜与地柜)之间的区域，更可谓站立时触手可得物品的黄金区域。在这个区域内操作，可有效减少老人、儿童与孕妇下蹲或伸手拿取东西的次数。为此，佩斯帝橱柜今年推出了B区收纳单元设计，只要台面进深够即可独立安装，使厨房的存储空间增加475L的容量，利用效率提升40%，做到既赏心悦目，又井然有序。“厨配系统化专家”是佩斯帝今年橱柜新品的一大亮点，通过厨房拉篮、抽屉配件以及各类储物盒等一体化设计，合理切分和重新布局厨房储存空间，让橱柜拥有高达95%以上的空间利用率，如同一个超乎想象的“空间魔盒”。而佩斯帝厨房采用的独立单元柜的模块化设计，则可按空间大小及客户需求自由组合，也实现了分区、分层、分类的完美收纳，配合不同餐厨小推车，让厨房收纳更灵活便捷。还有佩斯帝橱柜的隐藏式抽拉餐桌设计，只要随意开启，即可呈现餐饮、沟通、会客等不同的生活形态—家人朋友一起聚餐沟通、休闲娱乐，打破了传统闭门做饭的藩篱，带来了厨房生活新体验。

     空气无污染（健康环保一个不能少）

相对传统的厨房，开放式厨房不仅用来做饭，更是用来生活的。这里和其他房间没有隔断，主妇们不再是孤独地工作，而可以随时和家人保持交流，或围坐在岛台周围一起备餐，轻松而愉快。磨咖啡、烘焙点心、烧几个拿手好菜，时常举行三五好友的聚会，甚至是开Party……这种生活方式的改变对厨房的品质要求更高，首先至少是一个整洁有序、健康环保的厨房空间，污渍异味必然会大煞风景。在近几年，从曝出的室内空气污染事件来看，甲醛和VOC大多源自板材的用胶和油漆。整体橱柜之所以不像家具、地板、门窗那般显眼，那是因为在封闭厨房里相对不受关注，一旦采用开放式设计，至少会波及餐厅、客厅，环保隐患一样会凸显出来。橱柜属于非标准的定制产品，故行业尚没有统一环保标准。在了解中，名牌橱柜今年纷纷打起“环保牌”。自2006年在业内首先通过中国环境标志认证（即“绿十环认证”）后，今年佩斯帝新品全部采用低甲醛、低挥发性的表面油漆处理，安装售后均以4S服务流程标准实施。以国内最高环保级别的大亚E0级基材，凭其优先采购权和绝对价格优势来保障厨房的健康环保。

     而去年承诺了以优于国标3倍的E0级板材作为橱柜标配，佩斯帝今年还引进了极低VOC释放量、应用于核潜艇、飞机上的日本MS胶，同时发布了含有直链结构的净味宝油漆，不添加环己酮，宣称苯和重金属均优于国标百倍以上。针对厨房易受潮发霉的特点，多数橱柜品牌会在水槽下方加贴一层铝箔纸，解决漏水防潮问题。佩斯帝其柜体上对烹饪区、存储区和洗涤区进行区别设计，前者采用了防潮板，后者则换上胶合板，其防水性能好，据说甚至可用于盛水养鱼。这些细节的改善在很大程度上让我们远离脏乱差的不卫生厨房环境，让繁琐的厨房工作也能在愉快的交流中完成，或许，开放式厨房对国人不再是一个遥不可及的梦。

     开放式厨房开放式思维

     华为2016年收入5216亿元：净利润371亿。这是很多企业都想效仿的新晋对象，但对于家居企业来说，似乎徒有“羡慕嫉妒恨”的份儿，这好比马车时代的手工作业怎及信息时代的众包生产？如果说，10年前的互联网之于家居业，就像平行的两条线，互不相干；那么10年后，二者终于有了交集，却碰撞不出火花。也许你会说，眼下的家居企业不都纷纷“触网”、转战电商了吗？没错，但迄今为止，不太夸张地说，仍无一个代表性案例。迄今为止，互联网对多数家居企业来说，主要作用仍是媒体渠道、体验扩展、公关阵地。在互联网猛烈冲击传统产业的当下，家居企业的尴尬和艳羡，正如铁匠在悲叹自己没有办法在铁路时代卖马蹄。

     真是这样吗？不！“我要做家居界的华为！”这是业界明星CEO蔡明最近喊出的一句口号。但家居圈能从华为身上学到什么？他的回答很简单：互联网思维。当众多家居企业一窝蜂上网掘金时，竭力想复制出成功的商业模式，这里试图从更底层的思考方式，颠覆传统概念里家居与顾客的关系—营销就是解决消费者的痛。互联网思维的核心就是了解用户的需求。以厨房生活为例，调查显示，一名家庭主妇平均每年在厨房中的时间累计超过一个月，一生中各项操作更是达百万余次。哪些位置最符合人体取物的舒适度却又最容易被忽略掉？喜欢开放式厨房的人为何接受的很少？从大数据中挖掘，满足未能满足的需求，让消费者能够参与产品设计，并以他们的需求来反哺设计。

     互联网把客户变成了用户，产品本质又回到了最重要的地位。但与以往不同，其内核已由以我为主的“卖点”变为以用户为核心的“痛点”。因为互联网能让品牌快速抵达消费者，反过来，也给了消费者更多放弃的机会和选择的挑剔以及对传播的质疑。“临渊羡鱼，不如退而结网”。学华为，不是说做手机的思路做橱柜，华为也没有用做手机的思路做手机；而是一切的背后皆以用户体验、用户需求为核心，把每一个用户的“痛点”作为创新点解决问题。油烟、收纳、环保……这些中式厨房的通病，正是橱柜最基本的要素。设计开放式厨房，先学会开放式思维，传统行业要与互联网结合，表层是渠道、媒体，深层一定是思路、态度。

     可移动的餐厨推车，手边备餐轻松拿取，便捷收纳食材、调味品维也纳韵厨房系列触碰弹出式的阻尼抽屉，减少下蹲弯腰取物的辛劳，让烹饪更轻松层架设计的吊柜，加上百叶玻璃门，外观时尚大气，收纳一目了然，采用35°倾角的排烟设计，直流变频风机系统，不论烟道压力如何变化，烟机吸力不变，不用担心厨房油烟倒灌。藏式抽拉餐桌设计，集就餐、休闲、娱乐于一体。吊柜与地柜之间是站立时触手可得物品的黄金区域。可自由升降的拢烟系统，不用时可将两旁的玻璃收缩隐藏起来。地柜抽屉的分隔设计，井井有条收纳各类餐具。

法兰克开放式整体厨房橱柜

法兰克

采用不锈钢面板，锐利的线条、冷峻的质感，不锈钢材质加入织布纹理，简约硬朗中多了几分细腻的气质。这款橱柜属于经典系列“名派”，采用现代的材质科技及个性化的设计精神，传承并大胆解构古典主义，融入时尚潮流与日常生活理念中。

开放式厨房橱柜

地中海风情

橱柜设计采用流线型设计，二字形布局，干湿分明，洗涤、料理、烹饪一气呵成。洗涤区旁边设计消毒柜，方便使用；烹饪区下设双层炉头拉篮，可将厨房大大小小的锅收纳其中；储物吊柜则采用气压助推式向上翻门设计，避免夹伤且便于拿取。

开放式厨房橱柜

威尼斯港湾

亮光木纹烤漆，闪亮而富有朝气，隐形式透光映射的拉手设计，搭配淡黄色的开发格，给人一种童话般梦幻的感觉；加上吊柜一体式的烟机，嵌入墙体的筒柜，整个开放式厨房的设计感、科技感极强。

开放式厨房橱柜

月豪嘟

这款橱柜出自顶级意大利设计师之手，造型新颖极具特色，特别是运用较多流畅线条，如隐藏式烟机的圆弧门、地柜的圆弧门，均采用复杂的曲压成型工艺，保证线条的精确吻合，严密无缝。岛台设计标新立异，台面黑白双色搭配，打破了常规，弧形设计流畅自然。

开放式厨房橱柜

歌德城堡

整个橱柜皆是独立柜体自由组合而成，红白配色营造一种热情洋溢的简约时尚。壁柜内含的2个可调式搁板，可灵活调整出不同的储物空间；地柜面板含密胺贴面，表面抗刮易清洁，内设调节搁板方便调整储物。搭配法克图高柜组合，可满足厨房大容量收纳要求。